[식품의약품안전처/고사리] 어린아이의

(고사리) 아이의 주먹처럼 생겼어요.

■ 고사리

□ 쇼핑 팁

• 너무 길지 않고 적당하며 통통한 두께
• 잎에 갈색 털이 있는 밝은 녹색
• 끝은 주먹처럼 감싸

□ 관리 요령

• 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 삶는다.
• 물에 담궈 쓴맛을 빼주세요.

□ 보관방법

• 소금, 요리 및 저장
• 장기보관시에는 햇볕에 말려서 냉장보관하세요.
• 단기간 보관할 경우 물에 담가 냉장보관하세요.

■ 간장과 후추로 간을 한 맑은 육개장

□ 재질

• 무 20그램
• 양파 20g
• 파 20g
• 고사리 25g
• 청양고추 25g
• 팽이버섯 10g

□ 육수 재료

• 소고기(양지머리) 75g
• 후추 1g
• 다진 마늘 4g
• 다진 파 5g

□ 양념

• 맛 간장 15g
• 후추 1g
• 다진 마늘 4g
• 다진 파 5g

□ 만드는 방법

1. 냄비에 육수 재료를 넣고 끓이다가 체에 밭쳐 쇠고기를 다진다.
2. 무와 양파는 굵게 다져주세요.
3. 대파 흰 부분은 어슷썰고 파란 부분은 큼직하게 썬다.
4. 고사리는 뜨거운 물에 데쳐 한입 ​​크기로 잘라 소스와 잘 버무린다.
5. 청양고추는 썰어 마른 팬에 볶다가 육수를 넣는다.
6. 끓으면 다진 재료와 다진 마늘을 넣고 다시 끓여 완성한다.