안녕하세요 아시아에서 쌀은 매우 중요한 음식, 의복 및 주거지의 많은 부분을 차지합니다. 쌀이 주식인 한국에서는 쌀이 들어간 요리와 요리도 매우 인기가 있습니다. 쌀의 역사, 구조 및 준비 방법을 살펴 보겠습니다.
1. 쌀의 역사
쌀이나 삼미라고 불리는 쌀알에서 떼어낸 알갱이를 말한다. 메비어는 찹쌀이라고 하고, 찹쌀은 찹쌀이라고 합니다. 정미 정도에 따라 모양이 달라지는데, 껍질을 조금 벗겨내면 현미가 되고, 잘 닦으면 백미가 된다. 고기는 또한 술, 소주, 막걸리, 막걸리와 같은 술을 만드는 데 사용됩니다.. 떡이나 떡으로도 먹을 수 있다. 쌀은 양쯔강에서 처음 재배되었다고 합니다. 이 지역의 토종 벼가 빠르게 자라기 시작했습니다. 인디카와 일본 쌀은 중국 중부에서 재배됩니다. 2003년 한국 고고학자들은 쌀이 1만5000년 전에 발견됐다고 발표해 쌀이 중국에서 1만2000년 전에 발견됐다는 당초 이론보다 앞선 증거를 제시했다. 이 쌀의 유전자는 오늘날의 것과 다르고 아주 오래된 것으로 보인다. 기원전 3000~2500년경으로 추정된다. Hindstan 평원에 소개되었습니다. 쌀은 주로 동양 국가에서 재배되었으며 중요한 음식으로 사용되었습니다. 쌀의 질감은 현미와 껌으로 구성되어 있습니다. 현미의 무게는 쌀의 약 80%이지만 부피는 약 1/2이므로 저장성이 좋습니다. 현미 100포당 과피, 종피, 호분층, 배젖과 배아, 쌀알의 비율, 배유와 배아의 비율은 약 5:9.2:3이다. 배유 외부의 유청 부분에는 많은 단백질, 지방 및 비타민이 포함되어 있습니다.. 그것은 지방에서 많은 효소 활동을 합니다. 가을이 쉽게 시작되도록 겨와 배아를 제거하고 백미나 식용 백미를 짓는다.
2. 쌀 구조
쌀을 위해 수확한 벼 종자를 먼저 껍질을 벗긴 다음 현미가 됩니다. 카사바를 빼면 흰쌀밥이 나온다. 정미 정도에 따라 다르지만 일반적으로 백미의 정미 정도는 92% 이상입니다. 이러한 백미의 경우 백미나 현미와 함께 그대로 사용하거나 쌀가루로 만들어 사용하기도 하며, 일부 국가에서는 설탕이나 탤컴파우더 등의 식품을 첨가하기도 한다. 물론 값싼 액세서리는 쉽게 세탁할 수 있고, 비싼 액세서리는 세탁할 수 없지만 비용이 증가합니다. 탤크가 들어간 쌀은 쌀의 풍미를 더하는 데 아주 좋습니다. 하지만 요리를 하면 과도한 영양분을 씻어낼 수 있습니다.
쌀을 물에 넣으면 물을 충분히 흡수하여 부드러워지고 윤기가 나거나 끈적끈적해질 때까지 가열합니다. 밥을 잘 지으려면 중불에서 15분 정도 끓이다가 중불에서 8분 정도 밥맛이 우러날 때까지 끓인다. 저온에서 조리하는 과정을 찜이라고 합니다. 이러한 과정은 쌀이 충분한 수분을 흡수하고 풍미와 질감을 얻기 위해 필요합니다. 한국의 근대화 이전에는 쌀을 솥에 담아 불에 지었습니다. 그래서 늘 난로 옆 불의 크기를 바꿔야 하는데 요즘은 전기밥솥, 압력밥솥 등 간단한 조리기구가 있어 밥을 쉽게 지을 수 있다.
3. 쌀의 취사방법 및 용도
쌀의 양에 따라 물의 양을 조절하면 되지만 물의 양을 측정하는 가장 좋은 방법은 쌀을 씻어서 손바닥에 물을 붓는 것이다. 때때로 많은 물이 요리에 사용됩니다. 밥솥과 같은 전기 제품으로 요리를 할 수도 있습니다. 쌀은 요리하기 전에 물에 불릴 수도 있습니다. 콩처럼 밥을 빨리 지으며 밥의 근육을 늘려 가늘게 만든다. 현미는 5~6시간 불린 후 취사가 가능하지만 최근에는 영양가가 높은 현미도 재배되고 있다. 씻은 현미는 섭씨 38도의 물에 8~12시간 불린 후 취사하세요. 이것은 발아를 촉진하고 쌀의 여러 효소를 활성화합니다. 이를 통해 감마-아미노부티레이트 GABA를 포함한 아미노산이 완전히 동화될 수 있습니다. 쌀은 품종의 특성에 따라 모양과 크기가 다양하고 재료가 함께 섞이는 경우가 많습니다.
세계미곡연구소에 따르면 세계 쌀 생산량은 2004년 19억6000만t에서 6억t으로 계속 증가했다. 2004년 최대 생산국은 중국(세계 생산량의 30%), 인도(20%), 인도네시아(9%)였습니다. 같은 통계에 따르면 세계 무역의 구조는 너무 어려워서 제품의 5-6%만이 시장을 찾습니다. 주요 수출국은 태국(세계 수출의 26%), 베트남(15%), 미국(11%)이다. 주요 수입국은 인도네시아(14%), 방글라데시(4%), 브라질(3%)입니다. 한국의 생산과 무역은 2005년 이후 서울과 제주를 비롯한 전 지방에서 증가하고 있으며, 국립농산물품질관리원 통계에 따르면 쌀 생산지는 전남도(약 19만ha), 충남도(약 16만ha)에 위치하고 있다. 헥타르 ), 전라북도(143,000 헥타르). 경작면적은 1990년 124만ha에서 2012년 84만9000ha로 꾸준히 감소했다. 2004년 자료에 따르면 중국에서 9만톤, 미국에서 7만톤, 태국에서 5만톤을 수입했다. 동시에 쿠웨이트에 244톤, 중국에 25톤, 미국에 7톤을 수출했습니다.
오늘은 쌀의 역사와 밥 짓는 방법, 쌀의 구조에 대해 간단히 알아보았습니다.