명절에는 전이 큰 역할을 하기 때문에 종류별로 보낼게요그때 먹는 건 너무 맛있는데 냉장고에 들어가면 맛이 없어요.
나머지는 프라이팬에 돌려서 먹기도 하는데 그것도 한두 번 먹으면 질리는 것 같아요이럴 때는 #남은 명절 음식으로 #전골을 끓이면 든든한 한 끼 식사로 훌륭합니다.
저는 요리하기 전에 어떻게 만들까 생각 중이에요.부침개는 느끼하기 때문에 김치가 들어가면 담백한 맛이 나는 것 같아서 묵은지를 적당히 토막내어 끓였는데 왠지 찌개가 부럽지 않고 훌륭하게 완성되었습니다.내 입맛에 잘맞아서 먹으면서도 혼자 만족해~~! 별게 없지만 개운한 맛이 좋아요.다음 번에는 전을 보내면 일부러 남겨 두지 않으면 안 된다고 생각합니다.^^
일단 국물이… 깔끔하고 깔끔하네요묵은지의 파워가 생각보다 크고 국물을 시원하게 해주는 일등공신입니다.
그것만 넣어 먹기는 좀 부족하니까 냉장고에 있는 채소도 같이 넣어 주면 냉모도 되고 밥도둑도 되는 거예요.’ 취향에 따라 고춧가루나 청양고추를 추가하시면 더 매운맛으로 드실 수 있습니다.
요즘 너무 잘 먹어서 힘든데, 음식을 만들어 놓고 시간이 지나면 맛이 점점 없어지기 때문에 빨리 비워야 할 것 같아서 자꾸 먹게 되더라구요.그리고 또 만들어서 냉장고 채우고… 풉푸푸
남은 명절 음식을 활용한 명절전 찌개
- 재료 * (3인분 정도) 남은 부침개 330g, 묵은지 230g, 느타리버섯 100g, 애호박 100g, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1개, 대파 1/2큰술, 까나리액젓 1큰술, 육수 800ml, 쑥갓 (옵션)
- * 육수 1.3리터, 멸치 20g, 다시마 사방 5cm * 3장 → 1리터 정도 있어요
- * 묵은지 고춧가루 1큰술, 황설탕 1/3큰술 정도
- (큰술: 밥 스푼 기준)
물보다 육수를 넣고 끓이면 풍미가 좋아지니까 먼저 육수부터 넣을게요다시마와 멸치를 넣고 센불에 불을 올립니다.
국물은 넉넉하게 준비해 두었다가 부족하면 보충해서 넣으면서 끓이면 더욱 좋습니다.
물 1.3 리터로 국물을 내면 1 리터 정도 나오므로, 전이 넉넉하면 국물의 양을 늘려 사용하고 마지막에 맛을 더하면 좋습니다.
냄비 끝부분이 끓으면 I H 대응 기준으로는 중불, 화력이 강한 가스레인지는 중약불로 8분간 끓입니다.
보통… 다시마가 8분이면 완성되니까 이 시간에 끓여놨어요.8분 체크가 어렵으신 분은 10분 타이머를 맞춰주시면 편합니다.
멸치나 다시마는 센불에서 끓이는 것이 아니라 약한 불에서 끓여야만 불필요한 맛이 나고 맛이 깔끔하니 약한 불에서 끓이세요.
묵은지는 1/4보다 조금 덜 익고 가위로 자른 것인데 마지막에 230g이 나왔습니다.용량이 정해져 있지 않기 때문에 적당히 넣으면 되고, 먹기 좋게 가위로 잘라 주었습니다.
깔끔한 맛과 깔끔한 맛이 더해져 국물 맛이 정말 깔끔합니다.다른 재료는 없고 국물을 우려내서 전이랑 김치만 넣어도 괜찮을 것 같았어요
고춧가루 1큰술, 신맛을 내는 설탕은 1/3큰술보다 조금 적게 넣습니다.
이렇게 무쳐서 재워놓고 다른 재료들을 준비할게요
전이랑 남은 전이에요 부침개는 크기 때문에 먹기 좋게 잘랐습니다.
느타리버섯은 먹기 좋게 분리하고 애호박은 반달 썰기~~
마늘, 홍고추, 대파도 준비해 줍니다.
스프는 타이머를 맞춰놓고 시간이 지나면서 불은 꺼졌고 다른 재료를 준비하는 동안 좀 더 담가놓았더니 색이 진하게 나오더라고요.
육수의 재료는 덜어줍니다.
4) 냄비에 준비한 재료를 넣어줍니다.
그다음 스프를 800ml를 넣습니다.
센불에 불을 올려 부글부글 끓으면 센불 상태에서 1분간 끓이면서
골고루 맛이 나게 휘저어주셨어요
1분이 경과한 후에는 중강불로 줄이고 5분간~ 맛이 충분히 나도록 끓여 주었습니다.
이 시간은 맛이 나기 때문에 맛을 보면서 맛이 나오면 시간을 줄여도 좋으니 3~4분 후에 맛을 봐 주세요.
5분 후에 맛을 보니 묽고 까나리액젓 1큰술과 국간장 1작은술로 간을 맞추어 주었습니다.
국간장과 까나리액젓의 비율을 왜 이렇게 넣었는지 궁금하시죠?국간장이 젓갈보다 염도가 2배정도 높습니다.그래서 1:1로 넣은 거예요
집집마다 불의 상태가 다르기 때문에 국물이 줄어든 양이 다르기 때문에 맛을 보고 취향에 따라 조절해 주세요.
김치로 맛을 살린 #명절 전찌개 완성입니다.~~^^
별거 아니더라도 한 끼 식사로 훌륭합니다남은 부침개 있으면 이렇게 넣고 끓여보세요.전도도 해결하고 굿굿~~!
김치전 찌개를 정리해서 적어드릴게요.
①수프를 가장 먼저 준비하세요. ②번”김치에 고춧가루와 설탕을 넣고 버무려 놓으세요.”③애호박, 버섯, 마늘, 대파, 고추를 준비하세요.④냄비에 부침개와 준비한 재료를 모두 넣고 육수를 부어 센 불에 불을 올립니다.⑤ 끓으면 센불에서 1분간 끓이고 중강불로 줄여 5분 정도 끓이세요.⑥ 마지막에 취향에 맞게 맛을 조절하면 완성~~!